Здравословни хранителни навици за вашето дете

Винаги е било трудно да помогнем на нашите деца да се хранят здравословно, особено когато нездравословните неща са така достъпни, по-евтини, по-вкусни. Често дори възрастните водят борба със себе си за здравословен избор.  Първото нещо, което помага или разрушава здравословните … Continue reading

More Galleries | Comments Off

Млякото и децата – “за” и “против”

This gallery contains 1 photo.

Статията е публикувана в “Дойче веле – България” със заглавие “Анатема на млякото!”. Може ли кравата да се окаже опасна за човека заради млякото, което благосклонно предоставя? Безценният хранителен продукт е на път да бъде анатемосан – от търсещи евтина … Continue reading

More Galleries | Comments Off

Храната в детските градини продължава да е далеч от стандартите

This gallery contains 1 photo.

Два месеца след влизането в сила на новите стандарти за хранене на децата в детските градини менюто на малчуганите все още е далеч от това, което би накарало родителите да се чувстват спокойни за здравето им. Това сочат оповестените днес … Continue reading

More Galleries | Comments Off

Експерти: ЕС трябва да се бори със затлъстяването сред децата като с тютюнопушенето

This gallery contains 1 photo.

Децата в Европейския съюз стават все по-тежки и по-малко активни. Това налага европейските политици да вземат пример от кампаниите срещу тютюнопушенето и да наложат по-сериозни мерки, за да се справят със затлъстяването сред децата, настояха здравни експерти, цитирани от EurActiv. … Continue reading

More Galleries | Comments Off

Кога и с какво да започне захранването на бебето

Кога да започне захранването на бебето

Кърмачето трябва да се захрани в края на 4-ия или началото на 5-ия месец. По-ранно или по-късно захранване може да стане само по препоръка на лекаря.

С какво да започне захранването на бебето

Започнете захранването със зеленчуково пюре – от картофи, домати, тиквички, спанак, маркови, зелен фасул, пиперки и др. Много добри са готовите фабрични зеленчукови пюрета, в които се смесят няколко вида зеленчук. Ако бебето предпочита по-сладко или по-солено, можете да добавите захар или сол според вкуса му. По принцип обаче се доверявайте на готовите детски храни – те са изготвени по лекарски рецепти и са преминали много клинични изпитания. Затова не се страхувайте да дадете на шестмесечното дете пюре от телешко месо. Само като изключение по лекарски съвет при някои слаби деца или при някакво заболяване захранването може да започне с брашнено-млечна каша или плодов кисел (крем от нишесте с плодов сок). През 5-ия месец можете да прибавите към пюрето и половин жълтък. Започнете с 1/4 жълтък И ако има добра поносимост, увеличете до 1/2 жълтък. Давайте само сварен жълтък, защото със суровия може да се внесе инфекция. Освен това суровият жълтък се отделя трудно от белтъка, а попадналият в храната белтък може да предизвика алергични реакции у детето.

Домашно или фабрично приготвени детски храни?

Дори най-прилежната майка ще срещне големи трудности, ако иска да приготви за детето си плодов сок, зеленчуково пюре, пюре с месо, бульон и др. Освен загубата на много време никога не можете да получите необходимата големина на частиците както в готовата храна, а докато варите пюрето, голяма част от витамините се разрушават.  Готови храни са изготвени от първокачествени продукти и са с гарантирана стерилност и запазен витаминен състав. И нещо много важно: големината на частиците в храната е съответна на възрастта и възможностите на детето, така че бебето постепенно свиква към все по-едрите късчета в храната. Ползвайте услугите на млечната кухня, и то специално за месните и месно-зеленчуковите бульони. Единствено картофеното пюре, което лесно се приготвя, можете да запазите за свое лично производство.

проф. Хр. Михов
Източник: http://www.evropea.com/
Posted in Uncategorized | Comments Off

Прием на твърда храна от бебета

Според изследване, проведено сред 8000 европейски майки, бебетата, които са започнали да получават парченца твърда храна между 6 и 9-месечна възраст консумират повече и по-разновидни плодове и зеленчуци на 7 години. Тези деца по-рядко са капризни в храненето, от колкото бебетата започнали да дъвчат след 9 месеца.
Източник: Coult…hard H, et al. Matern Child Nutr 2009 ; 5 : 75-85.
Posted in Uncategorized | Comments Off

Здравословно хранене срещу тежки метали

Как да се предпазваме:

1. Здравословното хранене е много важен фактор:

  • яжте прости, органично произведени храни;
  • яжте типични сезонни храни;
  • намалете консумацията на пастьоризирани продукти (мляко);
  • консумирайте поне 1/3 от храната си непреработена (сурова);
  • консумирайте достатъчно здравословни мазнини, включително тези от животински произход (омега-3 мастни киселини).

2. Намалете  количеството на тежките метали в ежедневието си:

  • използвайте стъклени, железни (ковано желязо), стоманени (въглеродна стомана), емайлирани съдове за готвене. Не използвайте алуминиеви или тефлонови съдове;
  • премахнете старите зъбни пломби;
  • спрете или намалете пушенето;
  • бъдете внимателни с препаратите за почистване;
  • избягвайте козметични продукти на алуминиева основа;
  • бъдете внимателни с „органичните” плодове и зеленчуци, които произвеждате сами в двора. Това, че Вие не сте ползвали химични препарати, още не означава, че те са органични, тъй като е възможно почвата да е замърсена с тежки метали. За любителите градинари е важно да знаят, че не бива да прекаляват и с органичните торове – при определена концентрация те също проявяват токсично действие.

3. Намалете степента на вече нанесената вреда от тежките метали:

  • хранителните добавки цинк, витамин С, селен, калций и фибри осигуряват известна степен на защита и пречистване;
  • хранете се здравословно – яжте повече плодове и зеленчуци, богати на минерали;
  • пийте повече лимонови и „хлорофилни”сокове. Хлорофила улавя тежките метали и подпомага отделянето им от организма.
  • консумирайте повече чесън, тъй като той пречиства организма от олово, цинк и някои други токсини.
Posted in Uncategorized | Comments Off

Пестициди в плодове и зеленчуци

С усъвършенстването  на земеделските практики и улеснения внос на продукция, ние се радваме на все по-широк асортимент плодове и зеленчуци. Навсякъде от щандовете ни привличат „лъснати” плодове и зеленчуци с правилна форма и наситени цветове, способни да се запазят в този си вид за седмици.

Не всичко, което блести е злато” – веднага се сещам за тази сентенция. Дали това, което примамва окото е наистина полезно за тялото? Истината е, че за да придадат такъв вид на продукцията си, производителите си служат с различни средства (разрешени от закона, разбира се), които в крайна сметка не са дотам здравословни. Такъв е случаят с широката употреба на пестициди- химични средства за предпазване на земеделските култури от болести и неприятели.

Влияние върху здравето. Всяка година излизат нови доказателства за токсичното влияние на химическите вещества върху човешкото здраве. Все повече пестициди се свързват със смущения в нервната система, ракови заболявания, хормонални нарушения и други.

Американската неправителствена организация Environmental Working Group (EWG), използваща силата на публичната информация в услуга на човешкото здраве и околната среда, издаде „Класация за натрупването на пестициди в зеленчуците и плодовете”.

43 000 проби за 4 години. Класирането на плодовете и зеленчуците е направено въз основа на склонността им да натрупват остатъчни количества пестициди и е на базата на анализа на 43 000 проби от плодове и зеленчуци за периода 2000-2004 година.

Класацията. В негативната класация първото място се заема от прасковите, следвани от ябълки, пипер, целина, нектарини, ягоди, череши, къдраво зеле, салата, грозде, моркови и круши. На дъното на таблицата са: лук, авокадо, захарна царевица, ананас, манго, аспержи, грах, киви, зеле, патладжан, папая, пъпеш, броколи, домати и накрая сладки картофи, тъй като те практически не натрупват или натрупват, но в минимални количества пестициди.

Информиран избор вместо паника. Във всички случаи класацията не е създадена да всява паника, тъй като се касае за минимални концентрации от химичните вещества, а по-скоро да помага при избора – кога е препоръчително да изберем органично произведени плодове и зеленчуци и кога може да се доверим на конвенционалните.

Според EWG хората могат да намалят консумацията на пестициди до 90% ако предпочетат плодове и зеленчуци, склонни към акумулирането на минимални количества пестициди.

Полезни съвети:

- Купувайте органично произведени плодове и зеленчуци. Те са по-скъпи, но от друга страна можете да сте сигурни, че са чисти от токсични вещества;

- Консумирайте в кратки срокове пресните плодове и зеленчуци. Колкото по-дълго съхранявате плодовете и зеленчуците, толкова по-дълбоко проникват химическите вещества в тях. Например в ябълката пестицидите могат да достигнат повече от 5 мм под кората, поради което обелването не е сигурен метод за премахване на химическите вещества;

- Понякога сокът е по-добър от целия плод. Въпреки че ябълките са плод с много висока способност да акумулира пестициди, ябълковият сок се отличава с много ниско съдържание. Затова, ако нямате възможност да купувате органични ябълки е по-добре да ги консумирате под формата на сок;

- Измивайте и киснете. Миенето и кисненето на плодовете и зеленчуците преди консумация ще намали количеството на пестицидите съдържащи се в тях;

- Варете и бланширайте. Доказано е, че след това, съдържанието на пестициди в плодовете и зеленчуците намалява до 70-80%. Нивото на пестицидните остатъци при консервираните праскови е драстично  по-ниско, отколкото при свежите.

Източник: http://zdraveya.com/pesticidi-v-plodove-i-zelenchuci.html

Posted in Uncategorized | 12,631 Comments

Индустриалната храна и човешкия организъм

Човешкият организъм има жизнено важна нужда от есенциални мастни киселини омега-3 и омега-6. Те не могат да бъдат синтезирани, а трябва да се набавят чрез храната. Източните  на есенциални мастни киселини са единствено в растителния свят-ядки и маслодайни растения като слънчоглед, соя…Животните имат капацитет да  фиксират в тъканите си есенциални мастни киселини си в зависимост от храната, която са получавали.

За здравето ни е важен не само приемът на есенциални мастни киселини, но и тяхната пропорция, тъй като имаме едни единствен ензим, който трябва да поеме и омега-3 и омега-6. Оптималното съотношение на двете е респективно 1/5. Отдавна е доказано, че  при нарушаването на това съотношение се увеличава рискът от поява на ракови заболявания, а наскоро бе открита директна връзка и с епидемията от затлъстяване, която залива индустриализираните държави.

В съвременния живот и начин на хранене достъпът ни до омега-3 мастни киселини е все по-ограничен. При американците съотношението е 1/40, а при французите 1/15. Това нарушение на равновесието идва от индустриалния начин на хранене на тревопасните животни: вместо с трева – с царевица и соя, а също така от храненето индустриално отглежданите океански риби: вместо с рибни видове – с трупно брашно.

Проблем по света и в частност в България е и масовото ползване на слънчогледово олио, най-богатото на омега-6 и най-бедно на омега-3 от всички растителни масла. Да го заместим със зехтин до известна степен подобрява ситуацията, но не е абсолютно разрешение, тъй като зехтинът също е беден на омега-3.

Ето няколко съвета, които могат да помогнат да подобрим приема си на есенциални мастни киселини:

- Ползвайте олио от рапица, гроздови семки, орехи

- Намалете до минимум индустриално приготвените храни

- Не яжте пържено

- Купувайте био продукти (яйца, месо, птици, мляко)

- Яжте мазни океански риби, които не могат да бъдат индустриално отглеждани като скумрия, сардина, херинга

Източник: http://www.howtoeat.info

Posted in Uncategorized | Comments Off

Разтворими фибри

Американско проучване показва, че разтворимите фибри в плодовете, ядките, овеса и варивата намаляват възпаленията и укрепват имунната система. Фибрите променят характера на имунните клетки. Те се превръщат в противовъзпалителни агенти, които допринасят и за по-бързото възстановяване от инфекции.

Полезните растителни вещества също така способстват за увеличаването на противовъзпалителния протеин интерлевкин 4.

Tези фибри спомагат за извеждането на лошия холестерол, както и за обезвреждането на тежките метали, които попадат в организма в следствие от замърсяването на околната среда.

Разтворимите фибри забавят абсорбцията на въглехидратите и силно намаляват гликемичния индекс на храните. Затова те са подходящи за диабетици и хора, които желаят да намалят теглото си.

Източник: http://www.howtoeat.info/

Posted in Uncategorized | Comments Off